蝦青素增強免疫，促進老年人身體健康

中國營養學會榮譽理事、中國疾病預防控制中心營養與健康所原副所長 翟鳳英

免疫系統通過皮膚黏膜、吞噬細胞、免疫器官和免疫細胞三道防線抵御疾病。而在免疫系統中，免疫器官、免疫細胞、免疫因子的主要成分是蛋白質和微量營養素，一方面人體必須通過攝入大量的蛋白質作為生產和修補免疫細胞分子的原料，才能保證免疫系統的戰斗力；另一方面，維生素、礦物質等微量營養素以及蝦青素、番茄紅素等食物化學成分的補充同樣關鍵，兩者結合才能保證人體免疫系統功能健全，預防疾病的發生。

然而，對于老年人而言，年齡的增長導致其飲食攝入量減少、腸胃功能減退，對于蛋白質等營養素的吸收無法滿足機體的需求，因此老年人易患病且預后差。同時，老年人體內抗氧化劑不足，清除機體自由基的能力逐步下降，體內處在自由基集聚的不平衡狀態，也會導致疾病的產生以及全面衰老。所以，老年人不僅要注意加強鍛煉、提高食物的多樣性，還需增加高蛋白、抗氧化劑的補充，補足身體營養，才能增強免疫水平。

作為一種天然抗氧化劑，蝦青素能夠通過多種機制調節免疫功能，在為人體補充營養、增強體質方面近年來越來越受重視。首先，蝦青素能夠通過抗氧化作用保護免疫細胞的完整性，確保機體正常免疫應答過程的進行；其次，蝦青素能夠誘導生物體增加免疫細胞數量或者促進細胞因子的分泌或促進免疫球蛋白的產生，從而增強機體免疫力。

蝦青素對于免疫功能的調節還表現在它既可以抗感染，也可以抑制免疫應答過度而引起的炎癥反應。此外，蝦青素還是唯一能夠透過血腦屏障的類胡蘿卜素，有助于預防多種慢性病的發生。

日常飲食中，海帶、紫菜、石莼等藻類食物，小龍蝦、青蝦、河蝦等蝦蟹類食物可以作為攝入蝦青素的食物來源，但其含量有限，而雨生紅球藻是自然界中含蝦青素最豐富的生物，被公認為是自然界中生產蝦青素的不二選擇。通過食用雨生紅球藻制成的營養品，能夠有效補充蝦青素，達到提高機體免疫力、保護健康的目的?！?/span>

文章來源：生命時報